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金沙破壁机做豆浆先煮再打还是先打再煮好?
发布时间:2020-06-26 04:34

  1. 胰蛋白酶抑制剂:加热30分钟或大豆浸泡至含水量60%时,水蒸5分钟即可除去胰蛋白酶抑制剂。

  由于豆类中含有以上四种抗营养物质,五谷类也含部分抗营养物质,同时富含淀粉,而生淀粉不容易消化,易产生胀气等不适症状,因此从食物安全角度考虑,需要先将豆类预先蒸熟。

  先煮熟便于搭配其他食材一起煮。饮食最主要是均衡,也就是每日食物中尽可能适量涵盖五谷类、豆类、水果、蔬菜、肉类等。通过搭配多种食材一起搅拌,从而让营养更全面。做豆浆时适合添加些五谷食材,如燕麦、糙米、紫薯、玉米等,也可以加些具有增加抵抗力的食材如海带、香菇、花椰菜等,另外可以添加红枣等富含糖分的食材来替代白糖,这样更健康。如果先煮熟,就能很方便的将上述食材一起煮,煮完稍作冷却再一起打碎,十分方便。如果先打再煮恐怕就没这么便利了。

  先煮熟锅子容易清洗,打完后再煮会多占用一个锅,同时不利于搭配,也不容易清洗。先煮再打时锅子容易清洗,打完再煮的话,锅子黏糊糊的不好清洗。

  先打碎再煮可能更容易破坏豆类中的蛋白质等营养物质,造成营养含量下降。豆类中主要营养成分是蛋白质(20%-40%)、脂肪、维生素和矿物质等,金沙在正常的烹饪过程中,一般蛋白质,微量元素的损失较少(除高温油炸外),水溶性维生素的损失则较高。细胞破壁后,蛋白质、各种微量元素充分析出,如再经过高温煮熟,则损失会更大,因此从营养角度出发,也不建议先打再煮。

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